サッカーの仕事を続けるために（格好つけて言えば）、スペイン料理店でバイトして約１０ヶ月。

今日は２０人の団体の予約が入っとったけど、１９人しか来なかったので、一人分のコース料理が余ってしまった。

３月に自分が辞めることを知っていたからかどうかは知らんが、店を閉めた後、店長はその残りを食べさしてくれた。

パエジャとカタルーニャ風ビーフシチュー。それと白ワイン。

店長も適当に酒とつまみでほろ酔い状態になり、二人で少しの間語り合った。

店長は「一口食べてうまい料理なんてうまい料理じゃない。味が濃いだけ。全部食べ終わった時に、あ〜うまかったと言える料理が、本当にうまい料理だ」と、自分の料理の哲学を語る。

俺が店で出してるのはスペインのレストランの料理じゃない、スペインのバル・大衆食堂の料理だ。それが本当のスペイン料理の本質だから、と続ける。

確かに、この店の料理はハンパなくおいしいと思う。いつもまかないで食べさせてもらっている料理は、最後まで飽きんし、むつこくもならん。

他のスペイン料理店の人が、ここの店長を崇拝しているのがちょっとわかった気がした。


もちろん、パエジャとビーフシチューは、めっちゃうまかった。





にほんブログ村